香港人鍾意去日本旅行，當地的壽司、刺身、拉麵、懷石料理等日式料理都係最愛。暫時唔方便外遊，留在香港都可以一嚐日式 OMAKASE 解鄉悉。OMAKASE（おまかせ）中文是廚司發辦，即是由主廚為你決定餐單，以時令食材入饌，是驚喜與美味的結合。傳統 OMAKASE 的定價偏高，但近年香港亦有不少親民價的 OMAKASE 開業，將廚師發辦壽司平民化，小編就為大家精選港九新界 5 間定價不用 HK$1,000 的香港 OMAKASE 日式料理店。
1｜米芝蓮主廚坐陣 – 竹 日本料理 TA-KE
銅鑼灣午市特別壽司廚師發辦買一送一
竹 日本料理位於銅鑼灣，常規料理長廚師發辦套餐定價 HK$1,880，但午市的 OMAKASE 的定價則親民很多。料理長廚師發辦壽司午餐有 HK$480 的「松」和 HK$680 的「竹」兩款。最近定價 HK$980 的「午市特別壽司廚師發辦」更推出二人同行一人免費優惠，平均每位只需 HK$495 已經可以一嚐 OMAKASE 廚師發辦壽司的滋味，包括前菜、三款刺身、季節料理 、10款壽司、味噌湯及甜品，壽司款式仲有大吞拿魚腩、海膽、牡丹蝦等非常豐富。
餐廳請來三位米芝蓮星級日本名廚坐陣，壽司主廚則由出身自米芝蓮一星壽司店「銀座鮨一」的鈴木將宏擔任，能夠即席欣賞師傅優雅專業的壽司手藝，絕對是視覺和味覺隻重享受。
竹 日本料理的餐廳設計由日本建築大師隈研吾聯香港著名室內設計師梁志天及燈光大師關永權主理，以江戶時代的日式庭院建築為靈感，運用竹、紙和土磚塑造出簡素、質樸及自然的美感。
- 地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期地下G01號舖
- 電話：2577 0611／6288 9686（WhatsApp）
- 營業時間：
- 星期一至五 11:30 – 15:30、18:00 – 23:30
- 週末及公眾假期 11:30 – 16:30、18:00 – 23:30
2｜中環鮨野 Sushi Ono
全席前座OMAKASE HK$780起
鮨野位於中環，靈感來自築地海鮮市場供應商旗下的銀座壽司店「築地青空三代目」，食材每日由日本空運直送到港。餐廳有二十多個座位，全部都是席前座，可以近距離欣賞師傅製作壽司的手藝。午市 OMAKASE 廚師發辦有 HK$780的「光」、HK$1,080 的「影」、HK$1,180「海神」和 HK$1,380「開運」四種選擇，包括沙律／手卷、前菜、刺身、和食、壽司、湯和甜品。
- 地址：中環士丹利街11號9樓
- 電話：2521 0008
- 營業時間：12:00 – 14:30、18:00 – 22:30
3｜尖沙咀翔壽司 Sushi Sho
$400有找就食到 OMAKASE
位於尖沙咀的翔壽司開業時曾以立食模式營運，後來改為傳統座位，提升用餐體驗。翔壽司有兩款 OMAKASE 廚師發辦套餐，一款定價 HK$380 包括 10 款壽司、1 件蔥吞拿魚腩手卷及麵豉湯，另一款定價 HK$450 包括 4 款刺身、7 款壽司、1 件蔥吞拿魚腩手卷及麵豉湯。餐廳的食材每日由日本豐洲市場直送到港，除了保證食材新鮮外，還可以吃到各種稀有部位的刺身。
- 地址：尖沙咀厚福街5-6號多富閣地下4號鋪
- 電話：2366 7988
- 營業時間：12:00 – 22:30
4｜元朗壽司源 Sushi Hajime
HK$380 嘆12件廚師發辦壽司
元朗壽司源的午市 OMAKASE 廚師發辦套餐有三款，最抵食的一定是 HK$380 套餐，包括12款壽司、前菜、茶碗蒸和味噌湯。地段因素，壽司源的晚市 OMAKASE 也有低於 HK$1,000的選擇，有 HK$900、HK$1,200、HK$1,500三款，是親民之選。料理長陳爾言堅持每日使用由日本豊洲市場直送到港的食材，凌晨入貨下午即日抵港，確保食材新鮮。
- 地址：元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖
- 電話：2886 0811
- 營業時間：12:00 – 14:30、18:30 – 21:30
5｜元朗舍利鮨 Sushi Shari
九月新開OMAKASE壽司店
元朗 9 月新開一間 OMAKASE 廚師發辦壽司店 – 舍利鮨。店內食材都是經嚴選進貨，逢星期四及五由日本漁市場空運直送到港。料理長有超過 16 年經驗，從進貨、處理食材、醃漬等配合食材特性所做的料理，希望顧客以享受一場視覺和味蕾雙重享受的饗宴。午市 OMAKASE 廚師發辦壽司套餐有 HK$350、HK$500 及 HK$650 三款，分別有 10 款壽司、15 款壽司和 12 款壽司＋3 款刺身。晚市的 OMAKASE 套餐則均一收費 HK$1,600，包括前菜、刺身、壽司、小菜、味噌湯及甜品等 20 道菜。
